Ein kurzer Überblick darüber, wie ich meinen Sauerteig angesetzt habe. Wer tiefer einsteigen möchte oder fachlichen Rat sucht, sollte unbedingt beim Ploetzblog von Lutz Geissler vorbeischauen (https://www.ploetzblog.de). Ansetzen Tag 0 In einem Glas 50 gr. Roggen-Vollkornmehl mit 50 gr. Wasser vermischt. Tag 1 Noch einmal je 50 gr. Mehl und Wasser hinzugefügt. Noch keine Blasenbildung,... Continue Reading →